Panini riso e farro

Riso  basmati fermentato e farina di farro

100gr di riso basmati messo a fermentare (ammollo di 8 ore poi frullato e lasciato fermentare per24 ore -ne sarebbero bastate meno di ore ma l’ho dimenticato in un angoletto della cucina) ne ho ottenuto circa 200ml .

Circa 100gr di farina di farro

 Un cucchiaio di olio di semi di girasole

Sale qb

Lievito veg ( bicarbonato +cremor tartaro) mezzo cucchiaino

In forno per 30 min a circa 200gradi.

Dosa con cocco

con chutney di mango

Impasto dei dosa con aggiunta di farina di cocco.

Pensavo si chiamassero appam ma sbagliavo.

C’è cocco quindi troppo nichel?  Ma siiii. Speriamo bene. Troppo buone.

Ho usato:

240gr riso carnaroli e basmati

100gr urad dahl, lenticchie nere decorticate

Un cucchiaino di methi, semi di fieno greco

Due cucchiai di farina di cocco

Un pizzico di sale.

Ho messo in ammollo per 12 ore tutti gli ingredienti,poi,

eliminata l’acqua dell’ammollo ho frullato tutto aggiungendo un po’di acqua per un risultato fluido.

Ho lasciato in forno spento per 8 ore a fermentare.

L’impasto raddoppia il volume e presenta delle belle bolle.

A questo punto può  essere utilizzato, si conserva ben chiuso in frigo per qualche giorno.

Ho spennellato di olio una padella per crêpes,  steso due cucchiai di impasto con movimenti circolari e lasciato dorare da entrambi i lati.

Ho condito con un chutney di mango vegano .

Ecco un link utile per le consistenze

video crispy dosa